nuggets de poulet

je ne sais pas, si comme moi vous avez regardé le reportage télévisé sur la fabrication des nuggets, petits bouts de poulet adorés par nos petits bouts d'enfants adorés....Un petit résumé pour ceux et celles qui ont raté ça:

On mélange un peu de carcasse de poulet broyée, un peu de peau visqueuse, on rajoute quelques arômes de poulet artificiels (pour donner du goût de poulet!), on saupoudre de protéines de blé pour faire un peu de texture (quand même). on plonge le tout dans des conservateurs et des arômes. et hop dans la chapelure!

je dis BEURKKKKK!

je me suis dit qu'en mère aimante et responsable, j'allais réaliser moi même ces irremplaçables morceaux de poulet panés.

en voilà ma recette, rien de plus simple.

j'ai même eu droit au plus beau compliment de la part de mon fils

"WAOU maman, y sont meilleurs qu'au Mc BIP !"

et là, on se dit qu'on est bien peu de choses !

Pour 24 nuggets:

500g de blanc de poulet cru

de la chapelure

(waou !! trop dur les ingrédients !!!)

et voilà, moins de 6 € les 24 nuggets

passer le poulet au mixeur, pas trop pour qu'il reste un peu de texture (sinon faudra rajouter des protéines de blé, ce serait dommage !!!)

dans cette "pâte", rajouter du sel, du poivre, des herbes de provence.

faire des petites boules et les rouler en les écrasant légèrement dans la chapelure. vous pouvez les tremper préalablement dans de l'oeuf, mais comme mon fils est allergique, j'ai tenté sans et ça marche.

garder ces nuggets crus 1h au frigo et les poêler au moment de manger (ou les frire à la friteuse)

bon appetit !

Brioche sans oeufs

ici vous trouverez bientôt une recette de brioche sans Oeuf (je suis en train d'en tester 3...miam !!)

sablés multicolors

pour environ 120-140 sablés

-500 gr de farine

-180 gr de sucre en poudre

-300 gr de beurre

-1 sachet de levure

- vanille en poudre ou liquide

-80 gr de cacao

-colorant

Tamiser farine et levure.ajouter 1 pincée de sel et le beurre coupé en morceaux pétrir rapidement.

Séparer la pâte en 3 (ou plus selon le nombre de couleurs voulu), et colorer . je laisse une partie de pate nature ou vanillé. j'en aromatise une au chocolat avec du chocolat amère.J'emballe les patons dans du film alimentaire et je les mets 2h au frais.

Pour faire des spirales:Etaler très finement un paton blanc (ou autre couleur) puis un paton cacao, les superposer et les rouler pour former un boudin de 3 cm de diamètre. couper ensuite le boudin en tronçon de 0,5 cm d'épaisseur.

soupoudrer des tronçons de sucre en poudre.

faire cuire au four th5 (150°c) pendant 10/15 minutes

très bonne pate a crèpes sans oeuf

Après de nombreuses et infructueuses tentatives de recettes de pate a crèpes sans oeuf, je suis tombée sur les bonnes proportions, mon fils, allergique aux oeufs, adore et le reste de la famille a adopté cette recette.

pour une dizaine de crèpes

125g de farine
300ml de lait
25g de sucre
20g de beurre (ou huile)
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé

(pour réaliser des gaufres, doubler la farine et rajouter un sachet de levure)

mélanger les ingrédients dans un saladier. moi, j'utilise le shaker Tupperware, une fois tous les ingrédients dedans je n'ai qu'a secouer énergiquement.

ensuite faire cuire dans une poêle bien chaude



tartiner de votre meilleur confiture, de sucre (moitié sucre en poudre/moitié sucre vanillé), de nuttela ou de confiture de lait au chocolat

C'EST PRET ! BON APPETIT

gateau chocolat sans oeuf

Pour 6 personnes
40 g de cacao non sucré
12,5 cl de lait
5 c. à s. d’huile ou 30g de beurre fondu 180 g de farine
2 c. à c. de levure
130 g de sucre
1 c. à c. de vanille liquide
3-4 bonnes cuilleres de crème de marron !!!

Pour la ganache
100 g de bon chocolat
10 cl de crème liquide

ou

100g de chocolat

25g de beurre

Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger dans l’ordre le cacao, le lait et l’huile, puis ajouter la farine, la levure et le sel. Bien mélanger avant d’incorporer le sucre et 8 cl d’eau chaude. Rajouter la crème de marron. Verser dans un moule à cake, ou mieux dans un moule a manqué rond.
Avant de mettre au four, je rajoute quelques carreaux de chocolat patissier dans la pate, ce qui donnera plus de fondant au gateau.
Faire cuire de 15-20 min, un spaghetti (cru !!!) doit en ressortir a peine sec (plus ou moins si on veut que le gateau soit fondant ou bien cuit).
Démouler et laisser refroidir.

pour la Ganache, 2 options:
*Porter la crème jusqu’au frémissement dans une casserole. Retirer du feu et y jeter le chocolat cassé en morceaux. Mélanger vivement à la spatule jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
moi je préfère faire fondre le choc' dans la crème au micro ondes!
*avec le Shaker tupperware.
mettre 100 g de chocolat noir en morceau dans le shaker, recouvrir d'eau bouillante.
faire ramollir au micro-ondes 25 g de beurre.
retirer l'eau du shaker au bout de 5 min, rajouter le beurre et secouer energiquement.

Avant que les gourmands mangent toute la ganache chaude, recouvrir le gâteau de cette ganache et décorer.

Quiche sans oeufs

- fromage blanc 300 g (5 cuillères à soupe)
- crème fraîche épaisse 25 cl
- lardons 100 g
- champignons 80 g
- farine 1 cuillère à soupe
- fromage râpé 100 g
- une pâte brisée

Préparation :
Faire revenir lardons et champignons.
Mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le fromage râpé et la farine.saler, poivrer.
Etaler les champignons et les lardons au fond de la pâte, verser la préparation.
Enfourner à four chaud (Th 7, 235°C ) pendant au moins 25 mn, en fonction de la couleur du dessus laisser quelques minutes de plus

on peut varier cette recette avec du saumon/oseille ou encore viande hachée...