il était une fois...une blogueuse: octobre 2008

Boite cadeau

Ça fait toujours plaisir de recevoir un cadeau, mais le plus beau qui soit, offert dans du papier journal, fait grise mine.

c'est pourquoi, j'essaie de personnalisé l'emballage quand j'offre un cadeau "maison".

dans une jolie boite, le cadeau semble plus beau!

calendrier d'anniversaires

pour ne plus oublier les anniversaires, rien de tel qu'un calendrier perpétuel.
grâce au scrapbooking, on peut en réaliser facilement un unique.

Ce modèle se compose d'un etui, s'inspirant d'un étui de boite d'allumettes, et de 6 onglets recto verso pour les mois.

sur chaque fiche, faire un quadrillage représentant les 30/31 jours du mois, afin de pouvoir écrire les prénoms des personnes à qui il ne serait pas raisonnable d'oublier l'anniversaire!!

confiture de lait au chocolat

voici une très bonne recette pour une alternative à la fameuse pate tartiner

Pour 1 pot d'environ 350 ml

500 ml de lait entier

200 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30 g de chocolat à pâtisserie

- Dans une grande casserole, on mélange le lait, le sucre et le sucre vanillé

- On porte à ébullition et maintenez un léger frémissement pendant 1h30 sur feu doux.
- Mélangez la préparation regulierement (environ toutes les 10 min)
- Lorsque le mélange prend une couleur caramel blond et s’épaissit,ajouter les 30 g de chocolat en petits morceaux

- La confiture de lait est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère

très bonne pate a crèpes sans oeuf

Après de nombreuses et infructueuses tentatives de recettes de pate a crèpes sans oeuf, je suis tombée sur les bonnes proportions, mon fils, allergique aux oeufs, adore et le reste de la famille a adopté cette recette.

pour une dizaine de crèpes

125g de farine
300ml de lait
25g de sucre
20g de beurre (ou huile)
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé

(pour réaliser des gaufres, doubler la farine et rajouter un sachet de levure)

mélanger les ingrédients dans un saladier. moi, j'utilise le shaker Tupperware, une fois tous les ingrédients dedans je n'ai qu'a secouer énergiquement.

ensuite faire cuire dans une poêle bien chaude

tartiner de votre meilleur confiture, de sucre (moitié sucre en poudre/moitié sucre vanillé), de nuttela ou de confiture de lait au chocolat

C'EST PRET ! BON APPETIT

verrines salées

voici 6 recettes de verrines pas très compliquées mais qui en mettent plein la vue!

VERRINE A L'ANDOUILLETTE

pour 6 personnes

faire cuire au four/grill 3 andouillettes auxquelles on aura retiré la peau, jusqu'à ce qu'elles soient "éclatées" (on peut les aider avec une fourchette). il faut qu'elles soient grillées mais pas sèches.

les disposer dans les verrines.

Au moment de servir, recouvrir d'un sauce à la moutarde à l'ancienne:

dans une casserole, faire revenir des oignons très finement hachés (ils ne doivent pas colorés). déglacer avec 10 cl de vin blanc, faire réduire.

une fois le vin réduit, rajouter 15 cl de crème fraîche et 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. saler, poivrer.

VERRINE AUX CUISSES DE GRENOUILLES

pour 6 personnes.

faire cuire 4 paires de cuisse de grenouilles par personnes dans 1/2 l de lait + 1/2 l d'eau, pendant 10 min (ajuster la cuisson selon le gabarit des cuisses, la chaire doit se décoller facilement des os)

une fois cuites, éponger les cuisses et les décortiquer.

mettre la chair dans un sac type sac congélation avec 100 g de farine+ sel+ poivre. Fermer le sac et le secouer pour que la farine recouvre bien tous les morceaux de viande.

dans une poêle, faire fondre du beurre demi-sel. ajouter lui quelques morceaux d'ail (sans les faire colorer) et jeter les cuisses décortiquées.

faire colorer pendant quelques minutes.

à la fin de la cuisson, arroser du jus d'un demi citron, vérifier l'assaisonnement.

VERRINE DE BOUDIN AUX POMMES

pour 6 personnes.

faire compoter 2 pommes coupées en petits dés dans une poêle avec du beurre et du sucre. Arrêter la cuisson quand les pommes sont moelleuses. réserver.

piquer la peau d'un boudin de 20 cm et le faire cuire dans la poêle (pas besoin de remettre du beurre). une fois cuit, "émietter" grossièrement le boudin avec une fourchette. réserver.

faire réduire des oignons finement hachés dans une noisette de beurre, les saupoudrer de sucre en poudre et ajouter une gousse de vanille. Quand les oignons colorent, les couvrir d'eau et les laisser lentement compoter, environ 10 min.

ensuite il ne vous reste qu'à dresser vos verrines en superposant les pommes, le boudin et les oignons confits. je saupoudre, avant de servir, quelques oignons frits, achetés en grandes surfaces.

CASSOLETTE DE LA MER

pour 6 personnes.

faire revenir 1/2 échalote ainsi que 2 blancs de poireau blanchis, dans une poële avec une noisette de beurre.

quand l'échalote et le poireau ont pris une jolie couleur, en tapisser le fond des cassolettes.

dans la même poële, faire revenir les st Jacques, les moules, petites crevettes, calamars (adapter les fruits de mer a votre goût et les quantités à la taille de vos cassolettes) quand tout a pris une jolie couleur, repartir dans les cassolettes. déglacer la poële au vin blanc, faire réduire.

ajouter 20 cl de crème et ajuster l'assaisonnement.

remplir les cassolette de crème, servir.

OEUFS MIMOSA

pour 6 personnes.

faire cuire 4 oeufs durs (environ 10 min). Les refroidir dans l'eau froide.

écailler les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

écraser les blancs et les jaune séparément à la fourchette. répartir le blancs ainsi écrasés dans les verrines.

monter une mayonnaise (1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de moutarde + de l'huile de tournesol + sel) et lier les jaunes écrasés avec la mayo.

mettre une noix de jaune + mayo au milieu du blanc à l'aide d'une poche a douille.

je réserve un peu de jaune écrasé pour saupoudrer ma verrine avant de servir, piquer 2 bouts de ciboulette, pour faire joli !

BRICK AU FROMAGE

pour 6 personnes.

prendre 2 feuilles de brick. les couper en 3 bandes (celle du milieu doit être moins large).

beurrer généreusement l'extérieur des bandes au pinceau avec du beurre demi-sel fondu.

repartir à la base de chaque bande, un morceau de fromage de chèvre, de mozzarella, de fromage râpé. rajouter quelques pignons de pin préalablement grillés à la poêle.
plier la bande de façon a obtenir un triangle de 5 cm de coté.

mettre vos bricks au four à 180 ° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

BON APPÉTIT

l'Eden Café

Vive les mariés...!

2006-2

Le tableau pour le petit garçon de mon coeur

2006

Une copine avait besoin d'un tableau pour habillé son mur...

Et Hop !!

1997

Celui-là à une lourde histoire.

Je n'ai jamais pu le montrer à la personne à laquelle il était destiné.

Bien que fini, il ne sera jamais achevé...

1998

voilà mon amoureux !

c'est le tableau pour lequel j'ai le plus d'affection, il a une place à part dans ma vie...et dans mon salon.

gateau chocolat sans oeuf

Pour 6 personnes
40 g de cacao non sucré
12,5 cl de lait
5 c. à s. d’huile ou 30g de beurre fondu 180 g de farine
2 c. à c. de levure
130 g de sucre
1 c. à c. de vanille liquide
3-4 bonnes cuilleres de crème de marron !!!

Pour la ganache
100 g de bon chocolat
10 cl de crème liquide

100g de chocolat

25g de beurre

Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger dans l’ordre le cacao, le lait et l’huile, puis ajouter la farine, la levure et le sel. Bien mélanger avant d’incorporer le sucre et 8 cl d’eau chaude. Rajouter la crème de marron. Verser dans un moule à cake, ou mieux dans un moule a manqué rond.
Avant de mettre au four, je rajoute quelques carreaux de chocolat patissier dans la pate, ce qui donnera plus de fondant au gateau.
Faire cuire de 15-20 min, un spaghetti (cru !!!) doit en ressortir a peine sec (plus ou moins si on veut que le gateau soit fondant ou bien cuit).
Démouler et laisser refroidir.

pour la Ganache, 2 options:
*Porter la crème jusqu’au frémissement dans une casserole. Retirer du feu et y jeter le chocolat cassé en morceaux. Mélanger vivement à la spatule jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
moi je préfère faire fondre le choc' dans la crème au micro ondes!
*avec le Shaker tupperware.
mettre 100 g de chocolat noir en morceau dans le shaker, recouvrir d'eau bouillante.
faire ramollir au micro-ondes 25 g de beurre.
retirer l'eau du shaker au bout de 5 min, rajouter le beurre et secouer energiquement.

Avant que les gourmands mangent toute la ganache chaude, recouvrir le gâteau de cette ganache et décorer.

Quiche sans oeufs

- fromage blanc 300 g (5 cuillères à soupe)
- crème fraîche épaisse 25 cl
- lardons 100 g
- champignons 80 g
- farine 1 cuillère à soupe
- fromage râpé 100 g
- une pâte brisée

Préparation :
Faire revenir lardons et champignons.
Mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le fromage râpé et la farine.saler, poivrer.
Etaler les champignons et les lardons au fond de la pâte, verser la préparation.
Enfourner à four chaud (Th 7, 235°C ) pendant au moins 25 mn, en fonction de la couleur du dessus laisser quelques minutes de plus

on peut varier cette recette avec du saumon/oseille ou encore viande hachée...

Les Macarons selon Cécile

houuuu la grosse Copieuseeeee !!!!!

J'avoue. Les macarons, mouai, ok, c'est bon mais c'est un peu cher, pour tout dire je n'en avais jamais (ou presque) achetés.

Puis une amie s'est mise a en faire, et mon sens de la découverte s'est reveillé !!

Je me suis mise a en faire, plusieurs fois. tantôt motivée par le résultat, tantôt vexée par l'échec.

voici la recette "a ma sauce" du site de mercotte.fr

Monter 60g de blanc d'oeuf vieilli (séparé du jaune depuis 24h)

+une pincée de sel+quelques gouttes de citron

ajouter 35g de sucre en poudre en 3 fois quand les blancs commencent à mousser.

dans une casserole, mettre 50g d'eau+150g de sucre en poudre

ne pas remuer et laisser le sirop atteindre 110 °

incorporer doucement le sirop aux blancs en neige (fiare couler delicatement le sirop sur les bords du saladier) tout en continuant de battre.

laisser refoidir environ 10 min (40°)

mélanger 60g de blancs non montés avec 150g de poudre d'amande et 150g de sucre glace.

ensuite ajouter les colorants.

quand la meringue italienne est refroidie, lui ajouter le mélange poudres-blancs-colorants

macaronner pendant 2-3 min

dresser des petits cones de 3-4 cm de diametre sur une plaque recouverte de papier cuisson

enfourner sur une seconde plaque (déjà dans le four) pendant 13 min à 145°

vous trouverez diverses ganaches sur mercotte.fr ou puregourmandises.fr

j'aime également une autre recette, plus simple (sans meringue Italienne) dans le livre:

Leçon de cuisine par sébastien SERVEAU

Contes pour tout-petits

Une fabuleuse expérience,

CONTER AUX TOUT-PETITS

Au début, on se dit qu'on va frapper ces petits moutards, la morve au nez et la couche nauséabonde. Puis les minutes passent, lentement au début, et on se retrouve cerné par de petits lutins, tantôt angéliques, tantôt "chuckistes", qui, malgré leur brouhaha incessant, semblent captivés par les histoires que la courageuse conteuse leur offre !

contes effrayants

Vous connaissez La douce et belle CENDRILLON, et LE PETIT CHAPERON ROUGE, ça vous dis quelque chose?

et si ces deux blanches colombes ainsi que leur pote PETER PAN n'étaient que des psychopathes déjantés?

Grâce a PIERRE DUBOIS j'ai découvert la face cachée de nos héros de contes.

quel régal de voir les mines effarées et effrayées des spectateurs ...