3 p'tites verrines hyper simples

SAPIN DE NOËL

dans une petite verrine je mets quelques cuillères de crème au chocolat, je pose dessus un cornet de glace retourné que j'ai recouvert de glaçage chocolat, parsemé de bonbons.

DELICE DE MARRONS GLACES

je nappe le fond d'une verrine de quelques cuillères de crème de marrons. recouvrir de fromage blanc frais ou petit suisse. terminer par quelques brisures de marrons glaçés.

VERRINE FACON TATIN

faire revenir des dés de pommes (ou autre fruit) dans une noisette de beurre. dès coloration, rajouter du sucre semoule afin de carameliser les pommes.

dresser les pommes caramelisées dans une verrine, recouvrir d'une bonne cuillère de crème fraiche épaisse, terminer par quelques biscuits émiettés (ici des palmiers bien connus)

foie gras, très simple, très bon

pour une douzaine de personnes

1,2 kg de foie gras cru
1 bouchon de porto

1 dé de sel

1 dé de poivre

tout d'abord, dénervez les lobes de foie, veillez a ne pas réduire les lobes en purée. soyez méthodique, suivez chaque veines avec votre ongle ou la pointe d'un couteau jusqu'au bout., sinon vous aurez des tache rouge foncé/marron dans vos tranches de foie gras.

mettre dans un tupperware les bouts de foie, le porto, le sel et le poivre.
laisser mariner min 12h.

modeler un gros boudin de foie (10-12 cm de diamètre) en veillant a conserver des gros bouts de lobes intacts (plus joli à l'oeil), faites attention a ne pas laisser de "bulles" d'air entre les morceaux de foie sinon à la cuisson, ils se rempliront de gras.

si vous avez une grande quantité de foie, faites 2 boudins

emballer le "boudin" dans du papier étirable (faites plusieurs tours afin que se soit totalement étanche) et finissez par emballer le boudin dans du papier aluminium.

Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une cocotte minute.
une fois que l'eau arrive a ébullition, jeter le boudin dedans. fermer la cocotte, laisser cuire 5 min et retirer du feu.
laisser la cocotte fermer et laisser le foie jusqu'à ce que l'eau soit froide (personnellement je le fais le soir et je ne sors mon foie que le matin)
mettre au frigo 1 jour pour que le foie durcisse. ensuite le "déballer" et le remettre dans du film plastique 1 journée.
déguster.

sablés multicolors

pour environ 120-140 sablés

-500 gr de farine

-180 gr de sucre en poudre

-300 gr de beurre

-1 sachet de levure

- vanille en poudre ou liquide

-80 gr de cacao

-colorant

Tamiser farine et levure.ajouter 1 pincée de sel et le beurre coupé en morceaux pétrir rapidement.

Séparer la pâte en 3 (ou plus selon le nombre de couleurs voulu), et colorer . je laisse une partie de pate nature ou vanillé. j'en aromatise une au chocolat avec du chocolat amère.J'emballe les patons dans du film alimentaire et je les mets 2h au frais.

Pour faire des spirales:Etaler très finement un paton blanc (ou autre couleur) puis un paton cacao, les superposer et les rouler pour former un boudin de 3 cm de diamètre. couper ensuite le boudin en tronçon de 0,5 cm d'épaisseur.

soupoudrer des tronçons de sucre en poudre.

faire cuire au four th5 (150°c) pendant 10/15 minutes

gateau au chocolat sans beurre

pour les filles soucieuses de leur ligne, voici un gateau sans beurre (bon, d'accord, y'a quand meme un peu de crème!!)

Pour 8 personnes :
4 oeufs
125g de chocolat (60% cacao)
2 CS de lait
10 cl de crème liquide
1 CS de farine
50 g de poudre d'amandes
125g de sucre semoule
Préchauffer le four à 180°C.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine et la poudre d'amandes tout en remuant.
Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
Beurrer et fariner un moule . Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 30 minutes.
A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser totalement refroidir. (attention au demoulage, ce gateau est tres fragile)