il était une fois...une blogueuse

defi couleur septembre

2009-09-27T18:24:00.005+02:00

voilà la fin du mois de septembre, et Octobre qui pointe le bout de son nez...J'comprends pas, elles viennent pas juste de commencées, les vacances de juillet ??????? Le temps passe trop vite, avec la rentrée arrivent les plats d'automne, gratin de courge, velouté de potimaron...

voici ma participation au défi de la flemmarde:

pour ce qui se mange: une courge et un potimaron (pour les plats précédemment cités)

pour ce qui décore: une petite coupe en paille contenant des ...je ne sais pas le nom de ces fleurs oranges qui ressemble à des lanternes de lutins. un petit bout du bouquet de fleurs offert par M. Monhomme pour ma fête, sans oublier le collier d'ambre de billy jo.

pour ce qu'il y a dans mon quartier: un panneau indiquant l'itinéraire Bis pour partir en vacances !!

pour ce qui es utile: mon essoreuse à salade, qui se transmet de générations en générations et le cartable de Billy Boy, bien utile pour transporter ses cahiers et livres.

Au mois prochain

voilà...c'est fini...

2009-09-04T14:34:00.008+02:00

comme le disait très bien notre ami Jean Louis Aubert "voilà, c'est fini...", les vacances, le farniente, les apéros qui n'en finissent pas... tout ça est bel et bien fini.

Bon OK c'est nul, ce que je pense n'interesse que moi (mais c'est le principe de cette nouvelle rubrique), mais j'exprime ainsi mon rejet pour la vie active. pas celle qui nous permet de vivre et de nourrir nos familles avec nos passions (même si notre passion nous amène à passer notre soirée à recouvrir cahiers et livres -spéciale dédicace à ma copine d'ainsifontfontfont), non. je parle de cette vie active là, que beaucoup partage, celle consiste à se lever le matin, partir taffer pour un job dont ~~le seul~~ un des points positifs est de faire bouillir la marmite.

J'ai la chance de ne pas avoir eu d'emploi trop alienant, mais j'epere un jour pouvoir vivre de ma passion. cette année, je me lance. j'ouvre mon atelier de peinture à l'huile. je croise les doigts pour crouler sous les inscriptions au point de devoir ouvrir d'autres crénaux horaires que ceux initialement prévus...(du moins, si je pouvais remplir ~~totalement, completement, à moitié~~ ... un peu ceux déjà prévus ;))

2009-08-21T21:44:00.009+02:00

Défi couleur beige,doré

La flemmarde propose chaque mois un petit défi photo. J'ai trouvé le concept sympa quand ma copine d' ainsifontfontfont m'en a parlé. je décide donc d'y participer dès le mois d'aout.Il s'agit de faire un montage qui regroupe :

- un truc qui se mange
- un truc qui décore
- un truc fonctionnel que vous utilisez dans la vie de tous les jours
- un truc de votre quartier

Pour plus de renseignements,je vous propose de faire un petit tour sur le blog de la flemmarde.

voici mon premier montage.

- Ce qui se mange : Du pain (petite fille de boulanger oblige) et des patisseries orientales (ramadan oblige)
- Ce qui décore : un pot avec des coquillage de ma salle de bain, une petite boite faite par ma copine fantoc ,dans ma salle de bain aussi.et un tatouage sur le dessus de pied (si si ça décore...) sur ma peau ~~brulée~~ bronzée
-Ce que j'utilise tous les jours surtout en ce moment : Mon chapeau de paille qui me sert bien. le doudou de ma fille qui est très utile en cas de grosse fatigue ou de gros chagrin.
- Ce qui ce trouve dans mon quartier : un morceau de la facade de ma maison (je me rends compte alors qu'un ravallement s'impose!).
-en Bonus la chevelure de mes bambins, qui n'ont jamais été aussi blonds que cet été.

au mois prochain !!

Crumble oignons-tomates

2009-07-10T09:10:00.006+02:00

voilà un plat qui sent bon le soleil.

pour le réaliser il vous faut tout d'abord faire revenir 8 tomates dans un peu d'huile d'olive, vous pouvez également les couper en rondelles et les faire sécher au four t°150 pendant 15 min afin que votre crumble ne soit pas trop mouillé.

ensuite faites blondir 3 oignons émincés dans un peu d'huile. quand ils sont légèrement colorés, couvrez d'eau et les laisser cuire.

les légumes doivent être cuits

répartir les légumes en couche oignons-tomates

réaliser votre pâte sablée

150g de farine

150g de beurre

150g de parmesan râpé

mélanger tout et émietter du bout des doigts sur le dessus du crumble.

mettre au four 15 min a 180 ° pour que la pâte soit cuite

Bon Appétit

pour l'apéro...c'est plus rigolo

2009-07-02T20:47:00.007+02:00

voilà de petites tartelettes qui égayeront vos apéros.

pour cette fois, j'ai préparé des tartelettes à la ratatouille et d'autres aux st Jacques et fondue de poireaux. on peut bien-sur varier à l'infini (saumon, thon, lardons...)

la base pour une trentaine de tartelettes est toujours la même:
25 cl de crème liquide
1 oeuf
sel poivre

pour les tartelettes à la ratatouille
-1 courgette
-1 aubergine
-1 tomate épépinée et pelée
-thym

on émince très finement les légumes (petits dés de 0,5 cm de coté). on les fait sauter ensemble dans un peu d'huile d'olive et du thym.

une fois les légumes cuits, on rajoute la base crème-oeuf. on rempli ensuite les moules des tartelettes avec de la pâte feuilletée, on coule la crème et on enfourne 15 min thermostat 200.

pour les tartelettes aux noix de St Jacques et fondue de poireaux
-des noix de St Jacques congelées (il faut en mettre dans chaque tartelette, donc le nombre varie selon leur taille, si vous les coupez ou pas)
-2 bols de blancs de poireaux émincés
-du curry

faire fondre les poireaux dans un peu de beurre. ils doivent être cuits mais pas trop colorés. réserver.
dans la même poêle, saisissez les noix de st Jacques quelques secondes de chaque coté.
mélanger les poireaux, les noix de St Jacques et la base crème-oeuf. on rempli ensuite les moules des tartelettes avec de la pâte feuilletée, on coule la crème et on enfourne 15 min thermostat 200.

Bon Apéro

Beignets d'aubergines

2009-06-27T14:25:00.009+02:00

Voilà ma madeleine de proust. ma grand-mère me préparait régulièrement ces beignets lorsque je passais les vacances chez elle.

pour 4 personnes:

2 aubergines (plutôt longues que rondes)

150 g de farine

1/2 l de lait

1 oeuf
sel

ail
persil

couper les aubergines en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur au maximum sinon elles ne seront pas cuites à coeur. les disposées à plat sur du papier absorbant, les salées puis remettre du papier absorbant. les laisser rendre leur eau pendant une vingtaine de minutes.

pendant ce temps, préparer la pâte à beignets:

mélanger la farine, l'oeuf et le lait afin d'obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes (elle doit napper le dos d'une cuillère)

rajouter le sel, l'ail écrasé et le persil.

mettre les tranches d'aubergines 5 par 5, bien les napper et les jeter dans l'huile chaude.

Quand les beignets ont pris une belle coloration, les sortir de l'huile et les égouttés sur du papier absorbant.

il faut les manger immédiatement sinon ils se ramollissent. On peut les préparer à l'avance (pour être a table avec les convives) mais ils faut les conserver au four thermostat 100°/120° jusqu'au repas.

servez ces beignets en accompagnement d'une viande ou en entrée avec une sauce tomate froide bien relevée.

bonne dégustation.

variantes:Les beignets de Denise:

avec cette base de pâte à beignet, je fais aussi quelques petits beignets pour l'apéro. Je rape divers légumes, courgettes, betteraves, tomate (pelées, épépinée), je les incorpore ainsi râpés dans la pâte, j'en fais frire l'équivalent d'une cuillère à soupe. ce sert ces beignets avec une petite sauce à l'échalote.

cappuccino d'asperges

2009-06-18T21:53:00.007+02:00

cette verrine de cappuccino d'asperges se monte en 2 temps. tout d'abord un velouté d'asperges chaud, surmonté d'un espuma de pointe d'asperges.

velouté
faire cuire 2 bottes asperges et une pomme de terre à la vapeur. couper les pointes d'asperges, les réserver.
mixer les asperges, la pomme de terre et un brick de crème fraîche. réserver.

Espuma
mixer les pointes d'asperges, du sel de guérande et une brick de crème liquide très froide.
mettre cette crème ainsi obtenue dans votre siphon à chantilly. monter la chantilly dans les verrines, sur le velouté. décorer de fleur de sel et de ciboulette.

j'ai rajouter quelques morceaux de magret de canard séché dans le velouté pour avoir un peu plus de matière.

tiramisu aux daims (les chocolats pas les animaux...)

2009-06-15T16:09:00.009+02:00

Mascarpone : 250 g
Oeufs : 3
Sucre en poudre : 60 g
Cassonade : 40 g
Daim : 24 bonbons
Crème épaisse : 100 g
Biscuits à la cuiller : 12
Café fort : 5 cl

dans un premier temps, monter les blancs en neige ferme
ensuite, fouetter les jaunes et les sucres jusqu'à obtenir une melange mousseux. Mélanger cette mousse avec le mascarpone,puis ajouter les blancs en neige délicatement.

La sauce aux Daim
Faire bouillir la crème épaisse, et y faire fondre 12 bonbons Daim.

Bien mélanger et laisser tiédir

Le montage
Tremper les biscuits dans le café . Les déposer côte à côte dans le fond de la verrine

Recouvrir cette couche de biscuits de la sauce aux Daim .
Napper l'ensemble de la moitié de la crème au mascarpone.
Renouveler l'opération une dernière fois (biscuits +crème)
Recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Mixer les 12 bonbons Daim restants et en saupoudrer toute la surface du tiramisu, au moment de déguster.

glace a la framboise
tarte au citron du site ainsi font font font
macarons

Nefissa BENOUNICHE

2009-05-18T10:01:00.006+02:00

Nefissa BENOUNICHE...que dire sur cette conteuse si ce n'est que c'est UNE conteuse.

elle dégage tant de douceur et tant de force, tant dans ses contages que dans ses discussions.

Depuis que je suis conteuse amateur, je m'intéresse, me documente, et me rends à des spectacles de conteurs professionnels, mes collègues de l'asso m'avaient conseillée d'aller voir un spectacle de Nefissa. je m'y suis rendue hier à grenoble dans le cadre du festival des arts du récit.

ce dimanche était consacré aux conteurs amateurs. tout d'abord nous avons eu un p'tit dej' de bienvenue et ensuite un accueil par Nefissa. et là, le choc.

voilà une femme au corps "oriental" (comme elle se défini elle-même) avec de magnifiques cheveux, un regard bleu d'une profondeur...profonde, qui nous parle de ses origines multiples, variées donc complexes, de son parcours atypique.

elle nous explique son choix d'orientation pour son dernier spectacle "S exotiquie S", ce dernier parle de cultures amazonienne et inuit. elle nous explique, emplie d'émotion, que travailler des contes sur sa culture algérienne d'origine était trop éprouvant, elle qu'elle commence tout juste à apprivoiser cette sensibilité exacerbé.

Après 2h30 de contage dans le jardin de ville de Grenoble, tous les conteurs amateurs ayant conté ce jour là se sont vu offrir une place pour le spectacle de Nefissa le soir même au musée dauphinois (comme le gratin...)

un magnifique spectacle, Nefissa n'a aucun mal a nous transporter en amazonie ou dans le grand nord. elle est capable de devenir Serpente mangeuse d'époux, loutre, jeune fille à la beauté qui tue...elle arrive a nous suggérer une quantité d'images aussi diverse que variées: on se trouve grâce a quelques bruitages au milieu de la foret amazonienne où face a un chasseur au pénis de plusieurs mètres.

Je vous conseille chaleureusement ce magnifique spectacle servi par une magnifique conteuse

magret de canard séché

2009-04-12T15:25:00.007+02:00

avis aux amateurs, voilà LA gourmandise que je pourrai manger sur la tête d'un pouilleux: le magret de canard séché.

rien de plus simple à faire, si ce n'est attendre, attendre et encore attendre...

acheter un bon magret de canard, recouvrer le de fleur de sel et enfermer le une bonne nuit (12h) dans un tupperware en bas de votre frigo.

la nuit étant passée, nettoyer le de son sel avec un sopalin et saupoudrer le de poivre, d'un peu d'herbe de provence ou de cumin pour un rendu plus oriental.

emmailloter le dans un torchon et oublier le 1 mois au fond de votre frigo.

alors? c'est compliqué?

un petit truc: si vous penser ne pas pouvoir attendre 1 mois à chaque fois, preparer des magrets tous les 15 jours!

nuggets de poulet

2009-03-19T20:58:00.005+01:00

je ne sais pas, si comme moi vous avez regardé le reportage télévisé sur la fabrication des nuggets, petits bouts de poulet adorés par nos petits bouts d'enfants adorés....Un petit résumé pour ceux et celles qui ont raté ça:

On mélange un peu de carcasse de poulet broyée, un peu de peau visqueuse, on rajoute quelques arômes de poulet artificiels (pour donner du goût de poulet!), on saupoudre de protéines de blé pour faire un peu de texture (quand même). on plonge le tout dans des conservateurs et des arômes. et hop dans la chapelure!

je dis BEURKKKKK!

je me suis dit qu'en mère aimante et responsable, j'allais réaliser moi même ces irremplaçables morceaux de poulet panés.

en voilà ma recette, rien de plus simple.

j'ai même eu droit au plus beau compliment de la part de mon fils

"WAOU maman, y sont meilleurs qu'au Mc BIP !"

et là, on se dit qu'on est bien peu de choses !

Pour 24 nuggets:

500g de blanc de poulet cru

de la chapelure

(waou !! trop dur les ingrédients !!!)

et voilà, moins de 6 € les 24 nuggets

passer le poulet au mixeur, pas trop pour qu'il reste un peu de texture (sinon faudra rajouter des protéines de blé, ce serait dommage !!!)

dans cette "pâte", rajouter du sel, du poivre, des herbes de provence.

faire des petites boules et les rouler en les écrasant légèrement dans la chapelure. vous pouvez les tremper préalablement dans de l'oeuf, mais comme mon fils est allergique, j'ai tenté sans et ça marche.

garder ces nuggets crus 1h au frigo et les poêler au moment de manger (ou les frire à la friteuse)

bon appetit !

excercice de stage de conteur

2009-03-14T21:15:00.002+01:00

voilà un exercice super pour travailler l'interpretation d'un conte.

prendre un texte neutre tel une recette de cuisine (merci Jean pour l'idée), préparer quelques petits papiers où on inscrit differents états (tristesse, séduction, colère, fatigue, confidence...), les plier et tirer chacun à son tour un petit papier et "interpreter" la recette d'après l'état tiré au sort.
Les résultats peuvent être étonnants (j'ai réussi à mettre une collègue conteuse au bord des larmes avec la recette des pates et mon état de tristesse)

Financiers au thé matcha

2009-03-14T20:46:00.006+01:00

Pour 4 à 6 personnes
125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d'amandes
70 g de beurre salé
2 oeufs
20 g de farine
2 cuilleres à café de thé matcha

préchauffer votre four a à 190°
faire fondre doucement le beurre et laisser infuser 2 cuilleres a café de thé Matcha.
Mélanger le sucre et la poudre d'amandes puis incorporer les oeufs.
verser ensuite le beurre fondu.
beurrer les moules et verser la préparation dedans.
enfourner environ 12 min.

Mousse au chocolat

2009-02-23T11:35:00.001+01:00

bientôt une recette de mouse aux 2 chocolats

Brioche sans oeufs

2009-02-23T10:00:00.001+01:00

ici vous trouverez bientôt une recette de brioche sans Oeuf (je suis en train d'en tester 3...miam !!)

30 ans, ça se fête !

2009-02-22T22:12:00.011+01:00

pour les 30 ans de mon amie, j'ai voulu lui faire un cadeau qui retracerait bien ses 30 premières années, je lui ai donc fait un album photo.

Avec l'aide d'amis et surtout des membres de sa famille, j'ai reussi à recolter quelques bijoux photographiques !

j'ai créé un coffret pour cet album en assemblant 2 chassis toilés avec des charnières afin qu'ils s'ouvrent comme une boite.j'ai rajouté des renforts aux 8 angles pour donner un coté vintage.

je lui ai réalisé cet album avec du carton plume pour les pages et une branche de bois flotté que j'ai percé pour l'attache.

j'ai laissé libre cours a ma créativité pour le contenu.

j'ai réalisé plusieurs pages "interactives"

ces 2 pages sont une seule et unique page. pour passer de l'une à l'autre il suffit de tirer sur les languettes comme dans les livres d'enfants.

pour cette page, reprenant des photos de son 20ème anniversaire, j'ai caché dans la petite fenêtre, le mécanisme des cartes postales d'anniversaire (vous savez cette horrible musique qui hurle dès que vous ouvrez la carte!!!)

j'ai aussi créé des cachettes a photos ainsi que des effets 3D .

Je crois que ça lui a plu...vivement les 40 ans...

premiers souvenirs de la vie de Bébé d'Ela

2009-02-22T21:30:00.009+01:00

Quoi de mieux à offrir pour une naissance qu'une boite de ...naissance.

J'ai offert celle-ci il y a un peu plus d'un an à une princesse prénommée Ela.

Sa maman peut alors lui recueillir ses premiers souvenirs. il y a dans cette boite à thé, 9 compartiments. Chacun représente une place pour un souvenir particulier.

*une petite boite "libre", pour le premier petit caillou ramassé, pansement, plume trouvée..
*un sac de lavande pour parfumer l'armoire de la princesse.
*une petite boite pour son bracelet de naissance

*un petit bijou de sac à langer, brodé au prénom de la belle.

*3 petites boites pour les futures dents de lait.

*une petite enveloppe pour la coupure de journal du jour de la naissance, ou pour la carte de la météo.

*une paire de chaussettes.

*un body personnalisé (ici "un jour je me marierai avec papa (si maman est d'accord)")

*un petit sachet pour conserver une mèche de cheveux.

Enfin j'ai personnalisé l'interieur de la boite avec la date de naissance le poids, la taille...

la crème anglaise

2009-02-20T13:55:00.001+01:00

bientot ici la recette de la crème anglaise

Bricks épicées aux crevettes

2009-02-17T18:03:00.004+01:00

J'ai l'habitude de faire des bricks à la viande hachée qui ravissent aussi bien mes enfants que mes amis, mais lors de la derniere invitation que j'ai faite, j'ai changé mes incontournables bricks à la viande contre des bricks aux crevettes. Une fois la surprise passée, mes amis les ont adorées et me les reclament pour le prochain repas!

pour 8 bricks (ou 12 si vous divisez votre feuille de brick en 3)
-400g de crevettes
-2 tomates juteuses (pelées et épépinées) ou tomates pelées en boite (hors saison)
-1 pincée de piment fort
-de la coriandre fraiche
-4 feuilles de brick

commencer par couper les crevettes en petits morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'a ce qu'elles prennent une jolie couleur.
ajouter ensuite le piment et les tomates.
saler poivrer, rajouter un peu d'eau et laisser cuire 5 min.
Ajouter la coriandre.
couper vos feuilles de brick en 2 (ou en 3 pour des bricks plus petites, pour l'apéro, par exemple).
faire fondre du beurre et beurrer une face de la feuille (la face exterieur).
disposer un peu de préparation à la crevette, et plier votre feuille de brick de sorte à obtenir un triangle (ou n'importe quelle autre forme, ça ne change pas le goût!)
une fois toutes les bricks pliées, les mettre au four a 180° pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.
servir chaud.

les beuregs de Cathie (chaussons arméniens)

2009-02-08T20:40:00.004+01:00

pour la pâte:

-500 g de farine

-2oeufs entiers

-1 pot de yaourt nature

-1 pot d'eau

-sel
-1 filet d'huile.

Malaxer le tout jusqu'à obtenir 1 pâte prête à étaler, rajouter de la farine si la pâte est trop collante.

laisser reposer

pour les beuregs à la viande:

faire revenir du boeuf haché avec des oignons, sel et poivre. en fin de cuisson, ajouter de l'eau avec un peu de maïzena diluée, et du persil. faire réduire et reserver.

pour les beuregs au fromage:

mélanger dans un saladier de la féta, des fromages de vache très frais ("p'tit Billy"), du fromage rapé du sel et du persil.

farcir les beuregs

à l'aide d'un emporte pièce pour chausson, découper la pâte, la farcir et bien fermer le beureg.

les faire cuire dans une friteuse avec une huile pas trop chaude sinon les beuregs ont tendance à éclater.

sinon moi j'ai un petit truc: préparer les beuregs a l'avance, les congeler A PLAT et les jeter encore gelés dans la friteuse, ils éclatent ainsi moins.

Il faut éviter de les préparer à l'avance car rechauffés, c'est pas terrible.

si vous les preparez 1h avant de déguster, les laisser dans votre four a 90° (pas plus d'une heure sinon ils se dessèchent)

fondant super fondant et sa glace à la framboise

2009-02-08T11:52:00.004+01:00

pour 6 fondants:
-100 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
Faire fondre le chocolat avec le beurre., mélanger les oeufs et le sucre et saupoudrer de farine, mélanger l'ensemble de façon homogène.ajouter le mélange chocolat/beurre et réserver environ 5 h au frigo.Préchauffer le four à 180° et mettre l’appareil à cuire 9 minutes.

recette de la glace a la framboise
-600 gr framboise

-100 gr miel

-15 cl crème fraîche
Réduire les framboises en purée.Ajoutez à cette purée la crème fraîche, le miel. Mixez à grande vitesse pendant 1 minute.vous pouvez passer la puréeau chinois pour oter les petits grains de framboises)

Versez la préparation dans une sorbetière. faites tourner la turbine 15 à 30 minutes.

feuilles de vigne

2009-02-04T21:11:00.010+01:00

Tout d'abord, faire revenir de la viande hachée avec des oignons dans une poêle huilée. bien saler.

Mélanger du riz rond bien cuit avec des tomates pelées, du persil, du sel et la préparation à la viande.
ensuite dresser les feuilles.
acheter des feuilles de vigne en bocal, ou mieux, sous vide, dans les épiceries turques.

Etendre la feuille NERVURES DESSUS.
dresser dans la moitié inferieur un peu de la préparation de riz/viande.

retourner les cotés et
rouler la feuille tel un nem

ou un cigare cubain!

ensuite, entasser les feuilles de vignes farcies dans un panier de votre autocuiseur, et faire cuire 7 minutes.

super cookies fondants

2009-02-04T20:45:00.007+01:00

Ingrédients (pour 25 cookies) :
- 250 g de farine
- 200 g de chocolat noir en pépites ou cassés en morceaux gros (j'utilise une tablette de chocolat patissier qu'avant d'ouvrir, je "matraque" avec une louche)
- 125 g de beurre
- 250g de sucre (150g de blanc et 150g de roux)
- 1 gros oeuf
- arome d'orange
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 poignée d'amandes effilées ou de noisettes concassées

Préparation :
Laisser le beurre dehors pour qu'il tiédisse.
Préchauffer le four à 150°C (thersmostat 5).
Mettre dans une terrine la farine, le sel et la levure, mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger énergiquement l'oeuf, le beurre ramolli, les sucres et l'arome d'orange.
Verser l'oeuf, etc... dans la farine et mélangez soigneusement et rajouter les pépites. Mélangez soigneusement. Huiler une plaque à pâtisserie, versez des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque (1 cuillère à soupe de pâte par tas), personnellement je n'aplatis pas les tas, ils seront plus tendres a l'interieur. 15 à 17 minutes de cuisson.

3 p'tites verrines hyper simples

2008-12-29T21:46:00.007+01:00

SAPIN DE NOËL

dans une petite verrine je mets quelques cuillères de crème au chocolat, je pose dessus un cornet de glace retourné que j'ai recouvert de glaçage chocolat, parsemé de bonbons.

DELICE DE MARRONS GLACES

je nappe le fond d'une verrine de quelques cuillères de crème de marrons. recouvrir de fromage blanc frais ou petit suisse. terminer par quelques brisures de marrons glaçés.

VERRINE FACON TATIN

faire revenir des dés de pommes (ou autre fruit) dans une noisette de beurre. dès coloration, rajouter du sucre semoule afin de carameliser les pommes.

dresser les pommes caramelisées dans une verrine, recouvrir d'une bonne cuillère de crème fraiche épaisse, terminer par quelques biscuits émiettés (ici des palmiers bien connus)

foie gras, très simple, très bon

2008-12-26T19:15:00.006+01:00

pour une douzaine de personnes

1,2 kg de foie gras cru
1 bouchon de porto

1 dé de sel

1 dé de poivre

tout d'abord, dénervez les lobes de foie, veillez a ne pas réduire les lobes en purée. soyez méthodique, suivez chaque veines avec votre ongle ou la pointe d'un couteau jusqu'au bout., sinon vous aurez des tache rouge foncé/marron dans vos tranches de foie gras.

mettre dans un tupperware les bouts de foie, le porto, le sel et le poivre.
laisser mariner min 12h.

modeler un gros boudin de foie (10-12 cm de diamètre) en veillant a conserver des gros bouts de lobes intacts (plus joli à l'oeil), faites attention a ne pas laisser de "bulles" d'air entre les morceaux de foie sinon à la cuisson, ils se rempliront de gras.

si vous avez une grande quantité de foie, faites 2 boudins

emballer le "boudin" dans du papier étirable (faites plusieurs tours afin que se soit totalement étanche) et finissez par emballer le boudin dans du papier aluminium.

Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une cocotte minute.
une fois que l'eau arrive a ébullition, jeter le boudin dedans. fermer la cocotte, laisser cuire 5 min et retirer du feu.
laisser la cocotte fermer et laisser le foie jusqu'à ce que l'eau soit froide (personnellement je le fais le soir et je ne sors mon foie que le matin)
mettre au frigo 1 jour pour que le foie durcisse. ensuite le "déballer" et le remettre dans du film plastique 1 journée.
déguster.

sablés multicolors

2008-12-26T18:50:00.006+01:00

pour environ 120-140 sablés

-500 gr de farine

-180 gr de sucre en poudre

-300 gr de beurre

-1 sachet de levure

- vanille en poudre ou liquide

-80 gr de cacao

-colorant

Tamiser farine et levure.ajouter 1 pincée de sel et le beurre coupé en morceaux pétrir rapidement.

Séparer la pâte en 3 (ou plus selon le nombre de couleurs voulu), et colorer . je laisse une partie de pate nature ou vanillé. j'en aromatise une au chocolat avec du chocolat amère.J'emballe les patons dans du film alimentaire et je les mets 2h au frais.

Pour faire des spirales:Etaler très finement un paton blanc (ou autre couleur) puis un paton cacao, les superposer et les rouler pour former un boudin de 3 cm de diamètre. couper ensuite le boudin en tronçon de 0,5 cm d'épaisseur.

soupoudrer des tronçons de sucre en poudre.

faire cuire au four th5 (150°c) pendant 10/15 minutes

gateau au chocolat sans beurre

2008-12-02T15:15:00.004+01:00

pour les filles soucieuses de leur ligne, voici un gateau sans beurre (bon, d'accord, y'a quand meme un peu de crème!!)

Pour 8 personnes :
4 oeufs
125g de chocolat (60% cacao)
2 CS de lait
10 cl de crème liquide
1 CS de farine
50 g de poudre d'amandes
125g de sucre semoule
Préchauffer le four à 180°C.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine et la poudre d'amandes tout en remuant.
Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
Beurrer et fariner un moule . Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 30 minutes.
A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser totalement refroidir. (attention au demoulage, ce gateau est tres fragile)

Eclairs au chocolat

2008-11-23T12:38:00.006+01:00

Pour une 20 de mini-Eclairs

CREME PATISSIERE

1/3 l de lait entier

3 jaunes d'oeufs

125 g de sucre

1/2 cuillère à café de vanille liquide
2 cuillère à soupe de maïzena
100 gr de chocolat à 70 %

Faîtes bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille liquide.

Dans une jatte, délayez au fouet les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi.

Ajoutez la maïzena et mélangez.

Puis ajoutez le lait bouillant en fouettant.

Reversez dans la casserole.

Placez la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet.

Porter à ébulition en fouettant sans cesse et cuire 3 minutes.

Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et fouetter pour incorporer.

Refroidir la crème au réfrigérateur.

PATE A CHOUX

10 cl d'eau

75 g de beurre

1 pincée de sel

80 g de farine

3 oeufs moyens
Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre en morceaux et le sel.

Sortir du feu et jetez en une fois la farine.

Remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse qui colle à la spatule.
Remettre la casserole sur un feu léger et dessécher la pâte quelques secondes.
Otez la casserole du feu puis ajoutez chaque oeuf, l'un après l'autre, en mélangeant énergiquement jusqu'à ce que l'oeuf et la pâte soient assimilés. La pâte devient coulante mais pas liquide.
Vous devez mettre le dernier oeuf progressivement car sinon la pâte risque d'être trop liquide et vous risquez de rater votre pâte à choux.
Déposer la pâte à choux à l'aide d'une poche à douille en donnant une forme d'éclair.
Dorer et cuire au four pendant 25 minutes environ. Les choux doivent être secs.

Garnir les éclairs et décorer :
Percer 2 petits trous sous l'éclair et garnir de crème à l'aide d'une poche à douille.

Pour le Glaçage, J'utilise le Shaker tupperware.

mettre 200 g de chocolat noir en morceau dans le shaker, recouvrir d'eau bouillante.

faire ramollir au micro-ondes 50 g de beurre.

retirer l'eau du shaker au bout de 5 min, rajouter le beurre et secouer energiquement. recouvrir les éclairs de ce melange et laisser refroidir.

C'EST PRET!

Mini tarte aux fruits rouges

2008-11-23T11:50:00.006+01:00

Commencer, tout d'abord, par la pâte sablée. Moi, j'ai choisi de faire une pâte sablée aux noisettes et chocolat. ce goût se marie très bien avec les fruits rouges.

PÂTE SABLÉE AUX NOISETTES ET CHOCOLAT
200g de farine
50g de noisettes en poudre
1 gros œufs
150g de beurre
75g de sucre
3 cuillères à soupe de chocolat en poudre
1 grosse pincée de sel.
Mélangez la farine, la poudre de noisettes, le chocolat, le sucre et le sel.
Faites un puits, et disposez au centre le beurre coupé en morceaux, pétrissez jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf, et pétrissez jusqu’à obtenir une texture souple.
Formez une boule, filmez la, et réservez la au réfrigérateur 1 à 2 heures.

remplir les moules individuels et faire cuire environ 20 min a 180°.

laisser refroidir et démouler.

faire en suite une crème pâtissière a la vanille pour les fonds de tartes.

CRÈME PÂTISSIÈRE
1 litre de lait
100 g de farine
200 g se sucre
4 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.
Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide. Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min)
rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Ajouter votre gousse de vanille. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

laisser refroidir la crème et en garnir les fonds de tartes.mettre les fruits sur la crème.

je termine par un filet de chocolat blanc.

GANACHE CHOCOLAT BLANC

200g de chocolat blanc

50 g de beurre

faire fondre le tout et napper les tartelettes, laisser refroidir.

DÉGUSTER

Verrine de gaspacho et mini-burger

2008-11-23T00:11:00.007+01:00

GASPACHO

Pour 10 verrines
1/2 concombre
3 tomates
1/2 poivron rouge
1/2 oignon doux
1 tranche de pain de mie
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel Poivre
3 "giclées" de tabasco

Épluchez et découpez les légumes en petit morceaux. Mettre les légumes dans un saladier. Ajoutez le sel, le poivre, le tabasco, le vinaigre et l'huile d'olive.
Ajoutez la tranche de pain coupée en morceaux.
Laissez macérer 6 à 12 heures au réfrigérateur.
Mixez très fortement et passez au chinois.
pour faire joli, je rajoute un bâtonnet de concombre congelé

MINI BURGER
choisir tout d'abord un emporte pièce de la taille voulue.
découper le pain au sésame, le fromage, les steaks avec l'emporte-pièce.
découper une petite feuille de salade, une rondelle de tomate (cerise pour les tout-petits burger)
monter les burgers:
une tranche de pain, une goutte de ketchup (ou autre sauce),la feuille de salade, la rondelle de tomate,le mini-steak cuit préalablement, la tranche de fromage et enfin le pain du dessus.
maintenir le tout avec un cure-dent.

faire chaufer le tout au micro-ondes (600W) jusqu'a ce que le fromage fonde.
pour faire joli, je sers avec 3 petites frites.

Boite cadeau

2008-10-31T16:24:00.007+01:00

Ça fait toujours plaisir de recevoir un cadeau, mais le plus beau qui soit, offert dans du papier journal, fait grise mine.

c'est pourquoi, j'essaie de personnalisé l'emballage quand j'offre un cadeau "maison".
dans une jolie boite, le cadeau semble plus beau!

calendrier d'anniversaires

2008-10-31T16:12:00.007+01:00

pour ne plus oublier les anniversaires, rien de tel qu'un calendrier perpétuel.
grâce au scrapbooking, on peut en réaliser facilement un unique.

Ce modèle se compose d'un etui, s'inspirant d'un étui de boite d'allumettes, et de 6 onglets recto verso pour les mois.

sur chaque fiche, faire un quadrillage représentant les 30/31 jours du mois, afin de pouvoir écrire les prénoms des personnes à qui il ne serait pas raisonnable d'oublier l'anniversaire!!

confiture de lait au chocolat

2008-10-29T20:47:00.006+01:00

voici une très bonne recette pour une alternative à la fameuse pate tartiner

Pour 1 pot d'environ 350 ml

500 ml de lait entier

200 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30 g de chocolat à pâtisserie

- Dans une grande casserole, on mélange le lait, le sucre et le sucre vanillé

- On porte à ébullition et maintenez un léger frémissement pendant 1h30 sur feu doux.
- Mélangez la préparation regulierement (environ toutes les 10 min)
- Lorsque le mélange prend une couleur caramel blond et s’épaissit,ajouter les 30 g de chocolat en petits morceaux

- La confiture de lait est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère

très bonne pate a crèpes sans oeuf

2008-10-29T14:19:00.010+01:00

Après de nombreuses et infructueuses tentatives de recettes de pate a crèpes sans oeuf, je suis tombée sur les bonnes proportions, mon fils, allergique aux oeufs, adore et le reste de la famille a adopté cette recette.

pour une dizaine de crèpes

125g de farine
300ml de lait
25g de sucre
20g de beurre (ou huile)
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé

(pour réaliser des gaufres, doubler la farine et rajouter un sachet de levure)

mélanger les ingrédients dans un saladier. moi, j'utilise le shaker Tupperware, une fois tous les ingrédients dedans je n'ai qu'a secouer énergiquement.

ensuite faire cuire dans une poêle bien chaude

tartiner de votre meilleur confiture, de sucre (moitié sucre en poudre/moitié sucre vanillé), de nuttela ou de confiture de lait au chocolat

C'EST PRET ! BON APPETIT

verrines salées

2008-10-27T08:54:00.020+01:00

voici 6 recettes de verrines pas très compliquées mais qui en mettent plein la vue!

VERRINE A L'ANDOUILLETTE

pour 6 personnes

faire cuire au four/grill 3 andouillettes auxquelles on aura retiré la peau, jusqu'à ce qu'elles soient "éclatées" (on peut les aider avec une fourchette). il faut qu'elles soient grillées mais pas sèches.

les disposer dans les verrines.

Au moment de servir, recouvrir d'un sauce à la moutarde à l'ancienne:

dans une casserole, faire revenir des oignons très finement hachés (ils ne doivent pas colorés). déglacer avec 10 cl de vin blanc, faire réduire.

une fois le vin réduit, rajouter 15 cl de crème fraîche et 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. saler, poivrer.

VERRINE AUX CUISSES DE GRENOUILLES

pour 6 personnes.

faire cuire 4 paires de cuisse de grenouilles par personnes dans 1/2 l de lait + 1/2 l d'eau, pendant 10 min (ajuster la cuisson selon le gabarit des cuisses, la chaire doit se décoller facilement des os)

une fois cuites, éponger les cuisses et les décortiquer.

mettre la chair dans un sac type sac congélation avec 100 g de farine+ sel+ poivre. Fermer le sac et le secouer pour que la farine recouvre bien tous les morceaux de viande.

dans une poêle, faire fondre du beurre demi-sel. ajouter lui quelques morceaux d'ail (sans les faire colorer) et jeter les cuisses décortiquées.

faire colorer pendant quelques minutes.

à la fin de la cuisson, arroser du jus d'un demi citron, vérifier l'assaisonnement.

VERRINE DE BOUDIN AUX POMMES

pour 6 personnes.

faire compoter 2 pommes coupées en petits dés dans une poêle avec du beurre et du sucre. Arrêter la cuisson quand les pommes sont moelleuses. réserver.

piquer la peau d'un boudin de 20 cm et le faire cuire dans la poêle (pas besoin de remettre du beurre). une fois cuit, "émietter" grossièrement le boudin avec une fourchette. réserver.

faire réduire des oignons finement hachés dans une noisette de beurre, les saupoudrer de sucre en poudre et ajouter une gousse de vanille. Quand les oignons colorent, les couvrir d'eau et les laisser lentement compoter, environ 10 min.

ensuite il ne vous reste qu'à dresser vos verrines en superposant les pommes, le boudin et les oignons confits. je saupoudre, avant de servir, quelques oignons frits, achetés en grandes surfaces.

CASSOLETTE DE LA MER

pour 6 personnes.

faire revenir 1/2 échalote ainsi que 2 blancs de poireau blanchis, dans une poële avec une noisette de beurre.

quand l'échalote et le poireau ont pris une jolie couleur, en tapisser le fond des cassolettes.

dans la même poële, faire revenir les st Jacques, les moules, petites crevettes, calamars (adapter les fruits de mer a votre goût et les quantités à la taille de vos cassolettes) quand tout a pris une jolie couleur, repartir dans les cassolettes. déglacer la poële au vin blanc, faire réduire.

ajouter 20 cl de crème et ajuster l'assaisonnement.

remplir les cassolette de crème, servir.

OEUFS MIMOSA

pour 6 personnes.

faire cuire 4 oeufs durs (environ 10 min). Les refroidir dans l'eau froide.

écailler les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

écraser les blancs et les jaune séparément à la fourchette. répartir le blancs ainsi écrasés dans les verrines.

monter une mayonnaise (1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de moutarde + de l'huile de tournesol + sel) et lier les jaunes écrasés avec la mayo.

mettre une noix de jaune + mayo au milieu du blanc à l'aide d'une poche a douille.

je réserve un peu de jaune écrasé pour saupoudrer ma verrine avant de servir, piquer 2 bouts de ciboulette, pour faire joli !

BRICK AU FROMAGE

pour 6 personnes.

prendre 2 feuilles de brick. les couper en 3 bandes (celle du milieu doit être moins large).

beurrer généreusement l'extérieur des bandes au pinceau avec du beurre demi-sel fondu.

repartir à la base de chaque bande, un morceau de fromage de chèvre, de mozzarella, de fromage râpé. rajouter quelques pignons de pin préalablement grillés à la poêle.
plier la bande de façon a obtenir un triangle de 5 cm de coté.

mettre vos bricks au four à 180 ° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

BON APPÉTIT

l'Eden Café

2008-10-14T13:28:00.001+02:00

2008-10-06T22:40:00.000+02:00

Vive les mariés...!

2006-2

2008-10-06T22:34:00.003+02:00

Le tableau pour le petit garçon de mon coeur

2006

2008-10-06T22:32:00.000+02:00

Une copine avait besoin d'un tableau pour habillé son mur...

Et Hop !!

1997

2008-10-06T22:26:00.004+02:00

Celui-là à une lourde histoire.

Je n'ai jamais pu le montrer à la personne à laquelle il était destiné.

Bien que fini, il ne sera jamais achevé...

1998

2008-10-06T16:23:00.006+02:00

voilà mon amoureux !

c'est le tableau pour lequel j'ai le plus d'affection, il a une place à part dans ma vie...et dans mon salon.

gateau chocolat sans oeuf

2008-10-06T15:55:00.009+02:00

Pour 6 personnes
40 g de cacao non sucré
12,5 cl de lait
5 c. à s. d’huile ou 30g de beurre fondu 180 g de farine
2 c. à c. de levure
130 g de sucre
1 c. à c. de vanille liquide
3-4 bonnes cuilleres de crème de marron !!!

Pour la ganache
100 g de bon chocolat
10 cl de crème liquide

100g de chocolat

25g de beurre

Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger dans l’ordre le cacao, le lait et l’huile, puis ajouter la farine, la levure et le sel. Bien mélanger avant d’incorporer le sucre et 8 cl d’eau chaude. Rajouter la crème de marron. Verser dans un moule à cake, ou mieux dans un moule a manqué rond.
Avant de mettre au four, je rajoute quelques carreaux de chocolat patissier dans la pate, ce qui donnera plus de fondant au gateau.
Faire cuire de 15-20 min, un spaghetti (cru !!!) doit en ressortir a peine sec (plus ou moins si on veut que le gateau soit fondant ou bien cuit).
Démouler et laisser refroidir.

pour la Ganache, 2 options:
*Porter la crème jusqu’au frémissement dans une casserole. Retirer du feu et y jeter le chocolat cassé en morceaux. Mélanger vivement à la spatule jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
moi je préfère faire fondre le choc' dans la crème au micro ondes!
*avec le Shaker tupperware.
mettre 100 g de chocolat noir en morceau dans le shaker, recouvrir d'eau bouillante.
faire ramollir au micro-ondes 25 g de beurre.
retirer l'eau du shaker au bout de 5 min, rajouter le beurre et secouer energiquement.

Avant que les gourmands mangent toute la ganache chaude, recouvrir le gâteau de cette ganache et décorer.

Quiche sans oeufs

2008-10-06T15:48:00.003+02:00

- fromage blanc 300 g (5 cuillères à soupe)
- crème fraîche épaisse 25 cl
- lardons 100 g
- champignons 80 g
- farine 1 cuillère à soupe
- fromage râpé 100 g
- une pâte brisée

Préparation :
Faire revenir lardons et champignons.
Mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le fromage râpé et la farine.saler, poivrer.
Etaler les champignons et les lardons au fond de la pâte, verser la préparation.
Enfourner à four chaud (Th 7, 235°C ) pendant au moins 25 mn, en fonction de la couleur du dessus laisser quelques minutes de plus

on peut varier cette recette avec du saumon/oseille ou encore viande hachée...

Les Macarons selon Cécile

2008-10-06T11:09:00.035+02:00

houuuu la grosse Copieuseeeee !!!!!

J'avoue. Les macarons, mouai, ok, c'est bon mais c'est un peu cher, pour tout dire je n'en avais jamais (ou presque) achetés.

Puis une amie s'est mise a en faire, et mon sens de la découverte s'est reveillé !!

Je me suis mise a en faire, plusieurs fois. tantôt motivée par le résultat, tantôt vexée par l'échec.

voici la recette "a ma sauce" du site de mercotte.fr

Monter 60g de blanc d'oeuf vieilli (séparé du jaune depuis 24h)

+une pincée de sel+quelques gouttes de citron

ajouter 35g de sucre en poudre en 3 fois quand les blancs commencent à mousser.

dans une casserole, mettre 50g d'eau+150g de sucre en poudre

ne pas remuer et laisser le sirop atteindre 110 °

incorporer doucement le sirop aux blancs en neige (fiare couler delicatement le sirop sur les bords du saladier) tout en continuant de battre.

laisser refoidir environ 10 min (40°)

mélanger 60g de blancs non montés avec 150g de poudre d'amande et 150g de sucre glace.

ensuite ajouter les colorants.

quand la meringue italienne est refroidie, lui ajouter le mélange poudres-blancs-colorants

macaronner pendant 2-3 min

dresser des petits cones de 3-4 cm de diametre sur une plaque recouverte de papier cuisson

enfourner sur une seconde plaque (déjà dans le four) pendant 13 min à 145°

vous trouverez diverses ganaches sur mercotte.fr ou puregourmandises.fr

j'aime également une autre recette, plus simple (sans meringue Italienne) dans le livre:

Leçon de cuisine par sébastien SERVEAU

Contes pour tout-petits

2008-10-05T22:18:00.012+02:00

Une fabuleuse expérience,

CONTER AUX TOUT-PETITS

Au début, on se dit qu'on va frapper ces petits moutards, la morve au nez et la couche nauséabonde. Puis les minutes passent, lentement au début, et on se retrouve cerné par de petits lutins, tantôt angéliques, tantôt "chuckistes", qui, malgré leur brouhaha incessant, semblent captivés par les histoires que la courageuse conteuse leur offre !

contes effrayants

2008-10-05T21:40:00.006+02:00

Vous connaissez La douce et belle CENDRILLON, et LE PETIT CHAPERON ROUGE, ça vous dis quelque chose?

et si ces deux blanches colombes ainsi que leur pote PETER PAN n'étaient que des psychopathes déjantés?

Grâce a PIERRE DUBOIS j'ai découvert la face cachée de nos héros de contes.

quel régal de voir les mines effarées et effrayées des spectateurs ...

il était une fois...une blogueuse

2008-10-05T20:52:00.002+02:00

polyvalentes, polyvalents

ce blog est pour vous.

Je suis une

jeune maman "hyper active".

vous trouverez sur mon blog des

recettes, exemples de scrapbooking

ou bien contes.